村田流うな牛丼

うな牛丼

1. うなぎの蒲焼きは熱湯をかけて余分な脂やタレを落とす。
• 【ポイント】 熱湯をかけることで鰻がふっくらやわらかくなる!!
  
2. うなぎを7mm幅位に切る。
3. 蒲焼きのタレ、しょうゆ、みりん、水を鍋に合わせる。
• 【ポイント】 蒲焼きのタレを使うことでだしいらず!!
  
4. 火をつける前に「丼つゆ」に牛肉を加えてほぐし、7mm幅に切ったタマネギを入れてから火にかける。
5. 牛肉に火が通り、タマネギがしんなりしたら火を止める。
6. 別に小さなフライパンを用意し、煮た具材を一人分づつ取る。
7. そこへ刻んだうなぎと青ネギをのせて、火にかけ、沸いたら溶き卵を流し入れ半熟にとじる。
8. どんぶりにご飯をよそい、半熟にとじたうな牛をのせる。
9. お好みで粉山椒を振って完成。