小西流豆乳そうめん

料理人:「萬亀楼」小西雄大

小西流豆乳そうめん

1人前

  • そうめん…1束
  • 豚バラ肉…50g
  • 長ネギ…20g
  • しめじ…40g
  • 薄揚げ…10g
  • 水…200ml
  • みりん…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 無調整豆乳…大さじ2
  • 味噌…15g
  • 大葉…1枚
  • トマト…適量
  • 紅ショウガ(漬け汁を含む)…適量

作り方

      1. フライパンで薄揚げを両面焼き、1cm幅に切る。
  • 【ポイント】 香ばしさをプラス
    1. 2. フライパンに油をひき、豚バラ肉・長ネギ・しめじを炒める。
      3. 全体に火が入ってきたら、水・みりん・しょうゆ・味噌を加える。
      4. ひと煮立ちしたら、薄揚げを入れ、火から外してボールに移して、氷水で冷ます。
      5. 良く冷えたら、豆乳・紅ショウガを加えて混ぜる。
  • 【ポイント】 冷めたところに豆乳を入れることで分離を防ぐ
    紅ショウガでアクセント&食欲増進
    1. 6. そうめんを湯がいて、ぬめりをしっかりと洗い流し、キッチンペーパーに包んで水分を切る。
      7. 器にそうめんを盛り付け、(5)をのせ、刻み大葉・スライストマトをのせる。
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