澤田流豚まんのチリソース
料理人：「エスサワダ」澤田州平
2人前
- 豚まん…2個
- サラダ油…大さじ1
- ごま油…大さじ2
チリソース
- ショウガ(みじん切り)…10g
- 白ネギ(みじんぎり)…30g
- 豆板醤…3g
- トマトジュース…180g
- 塩…2g
- 砂糖…25g
- サラダ油…大さじ1
- 水溶き片栗粉…(片栗粉…大さじ1と1/2：水…大さじ3)
仕上げ
- スライスチーズ…2枚
- バジル…適量
豚まんのチリソース
- 1. サラダ油(大さじ1)を熱したフライパンに豚まん、水(適量)を入れ、蓋をして蒸す。
- 2. 水気がとんだらごま油（大さじ２）を加え、豚まんに焼き色がつくまで両面焼く。
- 3. トマトジュースと豆板醤を合わせる。
- 4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を加え、ショウガ・白ネギを加えて強火にかける。３に砂糖、塩を加えて煮たたせる。火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。
- 5. 豚まんにスライスチーズをのせ、その上から４のチリソースをかけバジルを添えて出来上がり。