村田流８分で出来る！サラダチキンの鶏卵うどん
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- サラダチキン・・・70g
- タマネギ・・・100g
- シイタケ・・・2枚
- サラダ油・・・少々
- 冷凍うどん・・・2玉
だし
- 水・・・500㏄
- 酒・・・・50㏄
- 薄口しょうゆ・・・50㏄
- みりん・・・15㏄
- 柚子胡椒・・・小さじ1
仕上げ
- 卵・・・2個
- 片栗粉・・・大さじ2
- 水・・・大さじ2
- 青ネギの細切り・・・適量
サラダチキンの鶏卵うどん
1. サラダチキンを繊維に沿ってさく。
2. フライパンに油を敷き、タマネギを炒め火が通ったらサラダチキン・シイタケを入れて焼き目をつける。
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【ポイント】
焦げの香りをつけることで、味に深みが出る！
3. 水を入れて出汁をとり、薄口しょうゆ・酒・みりんを入れ味を整える。
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【ポイント】
サラダチキンのイノシン酸、タマネギのグルタミン酸で旨味の相乗効果！簡単だしいらず！
4. 柚子胡椒を溶かし入れ、一煮立ち。
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【ポイント】
柚子胡椒の香り、柚子の苦味、唐辛子の辛味が加わり上品な大人の味にワンランクアップ！
5. 冷凍うどんを入れて、火が通れば器に麺を移す。
6. 卵に水溶き片栗粉入れとじる、器にそそぎ、青ネギを添えたら完成。
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【ポイント】
卵に片栗粉を入れることで失敗しにくくなる
