澤田流キノコたっぷり上海焼きそば
料理人：「エスサワダ」澤田州平
1人前
- 焼きそば(袋麺)…1玉
- サバ水煮缶…約80g(1/2缶分)
- 干しエビ…3g
- 青ネギ…適量
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- たまり醤油…小さじ1
- オイスターソース…大さじ1/2
- 料理酒…小さじ5
- 鶏がらスープの素…小さじ1
- ごま油…少々
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- レモン…1/8個(皮も使用)
野菜
- エノキ…30g
- マイタケ…40g
- シイタケ…25g
- ニンジン…20g
- もやし…50g
作り方
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【ポイント】
市販の袋麺を焼いてカリっと食感に！
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【ポイント】
魚介のうま味たっぷりする食材
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【ポイント】
熟成発酵している「たまり醤油」で香り・コクアップ！
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【ポイント】
レモン汁でエスニック感＆フルーティーさ
- 1. フライパンにごま油をひき、麺を焼く。
- 2. 麺が両面色づいたら、野菜(キノコ類・ニンジン・もやし)を加え炒める。
- 3. 干しエビ・サバ水煮を加える。
- 4. たまり醤油・オイスターソース・料理油・鶏がらスープの素を加える。
- 5. 青ネギ・レモン汁・レモン皮を加え完成。