高橋流キノコのふわトロ親子丼

ふわトロ親子丼

1. えのきを軸とカサに切り分け、軸の部分をサラダ油をひいたフライパンで炒める。
2. 少量の合わせだしを加えて、えのきの軸が色づくまで炒める。
• 【ポイント】 少量の合わせだしを加えて、より香ばしく!
  
3. 残りの合わせだしを加えて煮立たせ、鶏肉を加える。
4. 鶏肉に火が入ったら残りのキノコを加える。
5. かき混ぜすぎていない卵をフライパンにのせるように加え、蓋をし、火を止めて30秒余熱で火を通す。
• 【ポイント】 卵はかき混ぜすぎないことでふわトロに。
  
6. ご飯に盛り付けて、柚子胡椒をのせて完成。