東流ミスらん焼きビーフン

焼きビーフン

1. 湯を沸かし、沸騰したら豚バラ肉をくぐらせ、さっと火を入れて取り出しておく。
2. 同じ湯で塩と油を加え麺を3分茹でる。
• 【ポイント】 豚バラ肉の茹で汁に塩と油を加えることで、沸点が上がり短い茹で時間でOK!油で麺にコシが出て切れにくくし、くっつきにくくなる。
  
3. 茹で上がる30秒前に具材のタマネギを加える。
4. 麺とタマネギをザルにあげておく。
5. フライパンに油をひき、溶き卵、ニラを炒め、スクランブルエッグを作る。
6. そこに麺とタマネギと豚バラ肉を戻し入れ、タレを加えて水気をとばすように、さっと炒める。
• 【ポイント】 「ナンプラー+レモン」を家庭にある「しょうゆ+タバスコ」で代用できる!
  
7. みじん切りした柴漬けを加え、さっと炒め仕上げる。
8. 皿に盛りつけ、パクチーを乗せれば完成!