竹内流春の和風ペペロンチーノ
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二
2人前
- スパゲティ…200g
- オリーブオイル…40ml
- にんにく…2カケ→包丁や木べらで軽く潰しておく
- 七味唐辛子…4ふり
- しょうゆ…10g
- 大葉…4枚→細切り
- 茹で汁…およそ30ml
具材
- キャベツ…60g→2～3cm幅にカット
- スナップエンドウ…4本→4等分にカット
- しらす…40g
ペペロンチーノ
- 1. スパゲティを表示時間通りに茹でる。
- 2. オリーブオイルとにんにくを中火にかけ、にんにくの香りをオイルに移していく。(にんにくの周りにぷつぷつと気泡がでてきたら弱火に)
- 3. (2)に七味唐辛子を加える。
- 4. にんにくが両面きつね色になったら、いったん火を止める。
- 5. (麺の茹で上がり1分前になったら)鍋にキャベツ・スナップエンドウをいれる。
- 6. フライパンに再び火をつけ、柔らかくなったにんにくをさらに潰し、しょうゆと茹で汁を加えて乳化させる。
- 7. スパゲティと具材(キャベツ、スナップエンドウ、しらす)をソースと絡める。
- 8. お皿にもって、大葉を散らして完成！