槌谷流ボンゴレリゾット
料理人：「リクペラーレ タケウチ」 槌谷陸
1人前
- ポン酢(旭ポンズ)…大さじ1
- 水…190cc
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- 冷凍アサリ…10個
- 冷凍シメジ…25g
- 冷凍マイタケ…25g
- 冷凍ご飯…150g(半合)
- 冷凍バター…25g
- 冷凍味噌…小さじ1
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- ポン酢(ひろたぽんず)…適量
- オリーブオイル…適量
- イタリアンパセリ…適量
作り方
1. お鍋を熱してポン酢(旭ポンズ)を軽く煮詰める。
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【ポイント】
旭ポンズを煮詰めるとだししょうゆのようなコクが出る
2. (1)の鍋に水を加え、冷凍アサリ・シメジ・マイタケを入れて沸騰させる。
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【ポイント】
アサリ・シメジ・マイタケは冷凍することでだしが出やすくなる
3. アサリは口が開いたら取り出す。
4. 冷凍ご飯を加え、程よい水分量になるまで煮詰める。
5. バター・味噌を入れてしっかりと混ぜて器に盛り付け、仕上げにパセリ・オリーブオイル・ポン酢(ひろたぽんず)をトッピングして完成。
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【ポイント】
味噌で熟れ感をプラス！ひろたのぽんずで柑橘の酸味をプラス！
