山口流揚げない肉肉ミンチカツ

ミンチカツ

1. 鶏ミンチ肉を練って粘りを出し、卵を加える
• 【ポイント】 つなぎの役目で「鶏ミンチ」を!肉感がさらにアップしさらにジューシーに
  
2. 牛切り落とし肉は包丁で荒く刻む
• 【ポイント】 ミンチ肉でなく切り落とし肉を使うことで肉肉しいジューシーなミンチカツに!
  
3. タマネギは色紙切りし、サラダ油でしんなりするまで炒めて、冷ます。
4. ボウルにタマネギ、肉、塩コショウ、ナツメグを入れ、混ぜる。
5. 小麦粉、卵、パルメザンチーズを混ぜたパン粉の順につけて、フライパンでサラダ油とバターで焼くひっくりかえしてもう片面も焼く。
• 【ポイント】 パン粉にパルメザンチーズを加えることで焼き色がきれいに!
  
6. 【カクテルソース】材料をすべて合わせる。※家庭の場合はケチャップ、タバスコ、ウスターソース、レフォールの代わりにチューブワサビ、レモンだけでOK!
7. 【盛り付け】お皿にキャベツを盛り、ミンチカツを盛り付けソースを流し、温泉卵をのせる!