村田流オクラのぶっかけうどん

オクラのぶっかけうどん

1. うどんを茹で、氷水で冷やす。
2. 長芋、もずく、オクラ(4本)、濃口しょうゆ、酢、みりんをフードプロセッサーにかけて、ぶっかけだれを作る。
• 【ポイント】 旬のオクラ(7月～9月)は実が柔らかいので茹でずに生のままでOK
  
3. 日向夏は皮と果肉に分ける。皮は細切りにして、果肉は薄皮を剥く。
4. ミョウガは千切り、万能ねぎは小口切りにする。
5. 残りのオクラ(4本)は粗めに刻む。
6. 茹でたうどんを器に盛り、2、3の皮と果肉、4、5、おろしわさびをトッピング。
• 【ポイント】 日向夏を入れることで、香りと酸味を楽しめる