山口流10分で簡単ビーフシチュー
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
(2人前)
- 牛切り落とし肉…120g
- かぼちゃ(2カット)…30g
- カブ(2カット)…30g
- さつまいも(2カット)…30g
- マッシュルーム(1/2)…2個
- さやいんげん(1/2)…4本
調味料
ソース
- バター…15g
- 小麦粉…15g
- キムチ…20g
- 赤ワイン…120g
- 水…80g
- トマト(乱切り)…100g
- ケチャップ…25g
- とんかつソース…40g
ビーフシチュー
1. グリルにアルミホイルを敷いて、かぼちゃ・カブ・さつまいも・マッシュルームをオリーブオイルと塩・コショウをまぶして、上下弱火で約8分焼く。
2. 塩・コショウをした牛肉を、オリーブオイルでさっと炒めて一旦取り出す。(フライパンが冷たい状態から肉を並べて炒める)
3. (2)の残った油にバターと小麦粉を加え、弱火にかけ、茶色く色づくまで炒める。
4. (3)にトマトケチャップ・トマト・とんかつソースを加え、混ぜながら炒める。
5. (4)に赤ワイン・水・キムチを加えて混ぜながら5分煮込み、塩・コショウで調味する。
6. (2)の牛肉を戻し絡めて皿に盛り、(1)の野菜とさやいんげんを添える。
