佐々木流たけのこと牛肉の炊いたん
料理人：「祇園さゝ木」佐々木浩
2人前
- たけのこ…2本
- 牛肉スライス…200g
- だし…500ml
- 濃口しょうゆ…150ml
- 酒…100ml
- 砂糖…50g
- みりん…50ml
- 木の芽…適量
ワンポイント
- 【たけのこの保存ポイント】
- たけのこを保存容器に入れてきれいな水を張り水を毎日取り替えれば、約１週間保存できる
たけのこと牛肉の炊いたん
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【ポイント】
沸騰してから牛肉を入れることで、柔らかい仕上がりに!
- 1. 湯がいたたけのこをぶつ切りにする。
- 2. 鍋に、調味料を合わせ、たけのこを入れて火にかける。
- 3. 沸いてきたら、落し蓋をしてしばらく炊く(7・8分)。みりん:酒:濃口しょうゆ:だし 1:2:3:10
- 4. たけのこがなじんできたら、牛肉を入れ、炊く。(2分程度)
- 5. 器に盛り、木の芽をあしらい、完成。