澤田流酢豚
料理人：「エスサワダ」澤田州平
2人前
- 豚バラ肉(スライス)…200g
- スライス餅…3枚
- 卵…1個
- 片栗粉…適量
- 玉ネギ…30g
- ピーマン…25g
- 上白糖…35g
- 酢…40g
- しょうゆ…20g
- トマト缶…60g
- オレンジジュース…20g
- 水溶き片栗粉…10～15g
- 塩…適量
- コショウ…適量
作り方
- 1. 豚バラに塩・コショウで下味をつける。
- 2. スライス餅を1cm幅の細切りにして、豚バラで巻き、溶き卵・片栗粉を順につける。
- 3. フライパンに油(大さじ1)をひき、肉を弱火で片面3分ずつ焼き、取り出す。
- 4. 油を拭き取ったフライパンに、玉ネギ・ピーマンを入れ、食感が残る程度に炒めたら、取り出す。
- 5. トマト缶を入れ、軽く炒めたら、砂糖・しょうゆ・酢・オレンジジュースを合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6. 器に、肉・ソース・野菜の順に盛り付ける。