東流油淋鶏

油淋鶏

1. ほねつきモモ肉の皮の部分に塩を揉み込み→水で洗う。
• 【ポイント】 塩でぬめりを取ることで、揚げるとパリッとする!
  
2. 水気をふいて、スジを切る。
3. ボウルで、酒→塩→卵→片栗粉→小麦粉→ごま油の順番で合わせ、鶏肉に馴染ませる。
• 【ポイント】 最後にごま油を加えることで、下味がよくつく。
  
4. 170℃の油で7～8分揚げる。

タレ

1. ネギ・ショウガ・赤ピーマン・パセリ・レモン汁・酒・しょうゆ・砂糖・酢・ラー油を合わせる。
• 【ポイント】 レモン汁でさっぱりと!ラー油で辛さをプラス!
  
2. 揚げ上がった鶏肉を切り、鶏肉とタレを盛りつけて完成。