東流鶏手羽の梅煮
料理人：「Chi-Fu」東浩司さん
鶏手羽(2人前)
- 鶏手羽…6本(350g程度)
- 塩…少々
- しょうゆ…小1
- 片栗粉…適量
薬味
- 白ネギ…5cmを2本
- ショウガ…薄切りを2枚
- ニンニク…1/2片
- しょうゆ…大さじ1
具材
- 梅干し…1個(大きめのもの・塩分8%)
- 春菊…5本
- 大根…2cmの輪切りを2枚
調味料
- 水…300cc
- 酒…大さじ1砂糖…小さじ2
- しょうゆ…大さじ1/2
- 塩…少々
鶏手羽の梅煮
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【ポイント】
梅干しを加え、風味をさっぱり感をプラス!
- 1. 鶏手羽に下味を付け、白ネギを縦半分に、大根をいちょう切りに、春菊を5cmに切る。
- 2. 鶏手羽に片栗粉をまんべんなく付け、大根と共にフライパンで表面を香ばしく焼く。
- 3. サラダ油をひき、白ネギ、ニンニク、ショウガを炒め香りを出たらしょうゆ大1を入れ焼く。
- 4. 3に調味料、種を取った梅干し、2を入れ、落し蓋をし15分ほど煮込む。
- 5. 煮込んだら春菊を入れ強火にし、水分を飛ばして照りが出たら完成!