鈴木流夏野菜たっぷりペペロンチーノ

チャンボッタ

1. 野菜をフライパンで炒める。タマネギ、セロリ、ジャガイモ、ナス、ズッキーニ、パプリカの順番に炒める。それぞれ入れる度に塩とオリーブオイルをふる。
• 【ポイント】 野菜は一つずつゆっくり炒め、野菜6人分:オリーブオイル60g:塩2gの割合で分けながら入れる。
  
2. 蓋をして、弱火でおよそ1時間蒸し煮にする。

ペペロンチーノ

1. パスタを茹でる。フライパンにオリーブオイルと、みじん切りしたニンニク、たかのつめを入れ、弱火で炒める。
• 【ポイント】 オリーブオイル(大さじ1)・ニンニク(1/4片)・たかのつめ(1本)の割合で!
  
2. 茹で汁を加え、火を止めて、更にひとつまみの小麦粉を加える。
3. プチトマトを(2個/1人前)加える。
4. チャンボッタを加えて、パスタと絡める。
5. 刻んだサラミを振りかけて完成!