村田流激安まつたけご飯定食
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- エリンギ…150g
- 松茸のお吸いもの…3包
- サラダ油…20cc
- 米…280g
- 水…330cc
- 万能だし…30cc
- ホウレンソウの軸…適量
まつたけご飯定食
- 1. エリンギの軸の部分を太めの1㎝角4㎝長さ程度の千六本(セロッポウ)に、笠の部分は半分にして3～4等分程度に切っておく。
- 2. 土鍋を熱し、サラダ油を加え1のエリンギを炒める。
- 3. 油がなじんだら松茸のお吸いものを加え、炒める。
- 4. そこへ水、万能だし、米を加え、かき混ぜて、蓋をする。強火で沸いたら弱火で5分。
- 5. 火を止め、すのこにホウレンソウを入れて蓋をし、15分むらす。
- 6. ホウレンソウの軸を1.5㎝長さに切ったものをあしらう。