山口流洋風ちゃんちゃん焼き

作り方

1. アルミホイルを広げて、そこへカットした野菜を並べる。
2. サーモンをカットし、砂糖と塩をつけてラップをして30分置く。
• 【ポイント】 砂糖の保湿効果でしっとり、ふっくらした仕上がりに。塩の浸透圧で臭みを抜く
  
3. 味噌・醤油・酒・みりん・カレー粉を合わせて調味料を作る
4. 30分おいたサーモンを氷水で軽く洗い水分を拭き取り、カットする
5. カットしたサーモンを野菜の横に置き、合わせ調味料をサーモンに塗り、バター・パセリを乗せて、アルミホイルの蓋をする。
• 【ポイント】 アルミホイルをしっかりと閉め、蒸し焼きにして香りを閉じ込める
  
6. フライパンの上におき、中火で10分加熱する。
7. ナイフでカットして、レモンを絞ったら完成。