鶏と卵の土鍋ちらし
料理人：「菊乃井」村田吉弘
4人分
- 米…2合(280g)
- 水…300ml
- 万能だし…60ml
- 鶏ミンチ…100g
- 寿司酢…60ml
- 鶏もも肉…1枚
- 卵…4個
- 塩…少々
- アスパラガス…3本
- あれば木の芽…適量
酒煎り用
- 酒…大さじ3
- 万能だし…大さじ2
鶏と卵の土鍋ちらし
- 1. 土鍋に酒と鶏ミンチを入れ、万能だしを加え、火をつけてパラパラになるまでまぜる。
- 2. 1に洗い米、水、万能だしを入れ、強火で沸いたら弱火で5分、あとは15分蒸らす。鶏肉に軽く塩をふり、グリルで両面焼き、フォークで繊維に沿ってほぐす。
- 3. 溶き卵に塩少々を入れ、フライパンに流し入れ、菜箸5～6本でパラパラになるまでそぼろ状にする。
- 4. 炊き上がったご飯に寿司酢を入れて混ぜ、4の卵、茹でて1cmに切ったアスパラ、3の鶏肉をのせ、あれば木の芽を散らす。