澤田流マーラータン
料理人：「エスサワダ」澤田州平
1人前
- 豚バラ肉…80g
- キャベツ…70g
- ミニトマト…2個
- きのこ…各40g(エノキ・舞茸・しめじ)
- ----------------------
- マロニー…150g
- ----------------------
- サラダ油…大さじ1と1／3
- 水…1カップと1／4
- 豆乳…3／4カップ
- ----------------------
- 鶏がらスープ粉末…小さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- 酒…大さじ1
- ごま油…小さじ1
- ショウガ…8g
- 豆板醤…大さじ1／2
- 山椒…適量
- ----------------------
- レモン…1／8個
- ----------------------
- ラー油…適量
- 塩・コショウ…適量
作り方
1. きのこ類をみじん切りにする。
2. サラダ油で、塩とコショウをしながら、きのこを炒める。
3. しんなりしてきたら、豆板醤・ショウガを加えて炒め、酒・水を加える。
4. 調味料(鶏がらスープ・オイスターソース・しょうゆ・酒・ごま油・ショウガ)を入れ、豚バラ肉・ミニトマト・キャベツを加え、豆乳・戻したマロニーを加えて煮込む。
5. 仕上げにレモンを加えて、器に盛り、ラー油、山椒をかけて完成。
