村田流キノコたっぷりトロトロ木の葉丼

トロトロ木の葉丼

1. 干しシイタケを傘を下にして、30分日光に当てる。
• 【ポイント】 シイタケを日光浴させることでビタミンDが10倍に!
  
2. そのシイタケと昆布を水につけて1日置く。
3. シイタケを取り出し、軸を取り除き、笠の部分を5mm幅に切る。
4. シメジはほぐしておき、まいたけは長さを半分にし、ほぐす。エリンギは縦半分に切ってから3cmの長さでスライスする。小松菜は3mm幅位で刻む。
5. 小さいフライパンにシイタケの戻し汁・みりん・薄口しょうゆを入れてキノコ全種類を加え、火にかける。
6. キノコに火が通ったら、小松菜を加え、軽く混ぜて溶き卵をまわし入れる。
7. 半熟状になったら、ご飯の上にかける。
8. ちぎった菊菜をのせ、粉山椒をふりかけて完成。