小西流ゴロゴロ豚の生姜焼き
料理人：「萬亀楼」小西雄大
1人前
- 豚薄切り肉(バラ)…100g
- 紅生姜…25g
- 小麦粉…適量
- サラダ油…適量
- レタス…適量
タレ
- しょうゆ…小さじ2(10cc)
- 酒…100cc
- みりん…大さじ1(15cc)
- ガリ(みじん切り)…5g
- ガリのつけ汁…大さじ1(15cc)
- マーマレード…小さじ2
作り方
- 1. 豚薄切り肉を広げ、紅生姜を巻いていく。
- 2. 紅生姜を巻いた豚肉の周りに小麦粉をまぶす。
- 3. フライパンにサラダ油を敷き、豚肉を中火で4分焼く。
- 4. 豚肉に火が通ったら、しょうゆ・酒・みりん・刻んだガリを加えて煮詰める。
- 5. マーマレードをフライパンに加える。
- 6. 焼き上がった豚肉を盛り付け、タレをかける。