澤田流和風麻婆麺

作り方

1. サラダ油をひいたフライパンで、一口大に切った豚バラスライスを炒める。
• 【ポイント】 豚ミンチよりうま味の強い豚バラを使用。麺とも食べやすい。
  
2. 刻んだニンニク・ショウガ、斜め切りにした白ネギを加える。
3. 一口大に切った絹ごし豆腐を加えて炒める。
• 【ポイント】 豆腐を炒めて脱水⇒プルプル食感に
  
4. 豆板醤を加えて具材と絡める。
5. 酒・たまりしょうゆ・合わせ味噌・和風だしの素・水を加える。
• 【ポイント】 合わせ味噌・和風だしの素でうま味たっぷりに
  
6. 火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、わさび・白ネギの青い部分を加える。
• 【ポイント】 わさびで香りとキレをプラス
  
7. 茹でた中華麺にかけて完成。